Nous vous invitons à un Tour du Monde des Saveurs !
Plats traditionnels, épices, arômes, découvrez ou redécouvrez les goûts et saveurs d'autres pays, cultures

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE (pour 4 personnes)

• 500g de riz Arborio (riz rond pour le risotto)
• 150g de petits pois frais cuits
• 400g de bœuf haché
• 50cl de coulis de tomates
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50g de parmesan râpé
• 1 boule de mozzarella 
• 2 oignons
• 4 brins de persil plat
• 1 dose de safran
• 125g de farine
• 150g de chapelure
• 1 gousse d'ail
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 2 œufs
• 1 bain de friture
• Sel
• Poivre

PREPARATION

ÉTAPE 1 : La Farce

• Hacher les 2 oignons.
• Chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et faire revenir la viande avec 1 oignon haché.
• Ajouter le coulis de tomate, l’ail pressé, le persil ciselé et 25 cl d’eau.
• Saler et poivrer. Laisser mijoter 45 min puis ajouter les petits pois.
• Poursuivre la cuisson 15 min pour obtenir une sauce épaisse. Laisser refroidir.

ÉTAPE 2 : Le Riz

• Porter 1,3 l d’eau à ébullition avec les cubes de bouillon.
• Dans une casserole, chauffer 2 cuil. à soupe d’huile et faire revenir le 2ème oignon haché.
• Ajouter le riz, mélanger 1 min puis verser le bouillon de bœuf.
• Couvrir et laisser cuire 18 min sur feu doux, en mélangeant de temps à autre
• Incorporer le parmesan au riz et l'étaler dans un plat à gratin.
• Couvrir de film étirable au contact de la surface.
• Laisser refroidir 6 h au moins.

ÉTAPE 3 : Les boules de riz !

• Une fois le riz froid, former 12 à 15 boules de riz (de la taille d’une balle de tennis) avec les mains mouillées.
• Faire un creux jusqu’au centre avec le pouce, garnir de viande et d’un cube de mozzarella
• Refermer soigneusement avec un peu de riz
• Passer les arancinis dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

ÉTAPE 5 : La Cuisson

• Les faire frire dans l’huile chaude par séries de 4 ou 5
• Les égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.
• Servir chaud avec une salade

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