Une viande de bœuf finement tranchée, des légumes qui n’attendent plus qu’à communier avec un bouillon aromatisé à la sauce soja… L’art de déguster un sukiyaki n’est pas à prendre à la légère.

De l’Asie à l’Alsace, il n’y aurait finalement qu’un pas ?

Car pour accompagner cette fondue japonaise, on ne présente plus ce vin blanc à la robe jaune or cultivé sur le vignoble Alsacien : l’AOC(2) Gewurztraminer. Au nez, c’est un bouquet puissant aux arômes fruités et exotiques. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur. Mais ne vous méprenez pas : en allemand, gewürzt signifie « épicé ». Le ton est donné !

On vous livre la recette du sukiyaki pour apporter de l’exotisme à vos repas de fêtes :

Étape 1 :

Porter à ébullition 1,5L d’eau, ajouter 1 cuillère à café de sel, couper l’oignon en 2, l’ajouter à la casserole, ajouter 1 cuillère à soupe de poivre en grain et les tiges de coriandre préalablement effeuillées.

Lorsque l’eau bout ajouter les plats de cote, 3 cuillères à soupe de sauce soja, et 3 cuillères à soupe de sauce huitre.

Attendre 2 minutes avant de mélanger et baisser le feu.

Laisser mijoter le bouillon une heure.

Étape 2 :

Pendant ce temps couper les morceaux de viande en fine tranche et y ajouter de la sauce soja, couper le choux chinois et les pleurotes, préparer le soja frais. Réserver tous ces ingrédients dans des bols.

Étape 3 :

Faire bouillir de l'eau pour cuire les vermicelles.

Mettre un wok au milieu de la table et y verser le bouillon. Faire cuire vos morceaux de porc et de poulet dans le wok comme pour la fondue bourguignonne.

Étape 4 :

Pendant ce temps, préparez votre bol en y ajoutant à votre convenance : le chou chinois, le soja, les vermicelles, les pleurotes et la coriandre.

Verser le bouillon dans votre bol, ajouter une cuillère de sauce suki, le tour est joué !